Arroz Brut, czyli w dosłownym tłumaczeniu brudny ryż. Danie jest naprawdę pyszne, pomimo mało zachęcającej nazwy. Arroz brut jest jedną z najbardziej popularnych potraw na Majorce. Jego nazwa pochodzi od koloru wywaru zupy, który przez dodatek kilku rodzajów mięs oraz przeróżnych warzyw i przypraw nadaje zupie mętną konsystencję. Jest wiele przepisów na „brudny ryż” i to jakie znajdą się w nim składniki zależy głównie od sezonu i dostępności świeżych produktów.
Przepis dla 4 osób:
Składniki:
– 250 gr mięsa z kurczaka + wątróbka
– 250 gr mięsa z królika
– 250 gr żeberka wieprzowe
– 3 Pomidory (starty na dużych oczkach lub z puszki)
– Warzywa:
karczochy,
1 cebula,
zielony groszek (niecała szklanka),
zielone szparagi,
250 gr grzybów lub pieczarek
zielona papryka
– 300 gr Ryż okrągły (najlepszy będzie ryż do risotto)
– Sól, pieprz, czosnek
– Szafran, cztery przyprawy takie jak: goździki, gałka muszkatołowa, cynamon i czarny pieprz. (wystarczy odrobina każdej z przypraw aby nadała zupie wspaniałego aromatu)
– 1/5 litra wody (1 szklanka ok.)
Przygotowanie:
- Kroimy wszystkie rodzaje mięsa na kawałki. Następnie smażymy w odpowiedniej kolejności: kurczak, królik, wieprzowina. Najlepiej dusić wszystko w jednej patelni gdy jedno mięso zaczyna się rumienić dodajemy kolejne.
- Gdy mięso jest dobrze usmażone dodajemy cebulę i zieloną paprykę.
- Gdy otrzymamy aromat wszystkich składników dodajemy pomidory i czosnek.
- Następnie dodajemy wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy i dodajemy wodę.
- Gotujemy 30 min. lub do czasu kiedy mięso będzie dobrze ugotowane (miękkie) .
- Dodajemy ryż i warzywa. Gotujemy przez kolejne 15 min.
Arroz brut najlepiej smakuje jak trochę „odstoi” nawet do 2 godz. Można na przykład przygotować go z rana, a zjeść na obiad lub kolację. Majorkańczycy mają zwyczaj jedzenia „brudnego ryżu” z zieloną papryką lub białą rzodkwią. Przyprawiają go solą, oliwą z oliwek, niektórzy skraplają sokiem z cytryny.
Smacznego! 🙂
Napisz komentarz