Paella – smak tradycji

paella2Kiedy będziecie rozkoszować się słońcem i plażami największej wyspy archipelagu Balearów, prędzej czy później dopadnie Was głód, wtedy trzeba podjąć decyzję: Co i gdzie zjeść na Majorce?

Będąc w tym pięknym miejscu warto zasmakować tradycyjnych hiszpańskich potraw wzbogaconych o majorkańskie produkty i receptury. Takim właśnie daniem jest paella, która podbija podniebienia nawet wybrednych smakoszy. Kiedyś była zwykłą potrawą robotników, obecnie jest to jedno z najwykwintniejszych dań hiszpańskiej gastronomii. Jest ona podawana praktycznie w każdej restauracji na Majorce. Jednak warto wybierać te, do których przybywa wielu miejscowych, ponieważ wtedy będziecie mieli pewność, że dostaniecie najbardziej tradycyjne smaki oraz najlepsze odmiany paelli, a nie te przygotowane tylko pod turystów. Jej podstawę stanowi ryż z dodatkiem takich przypraw jak szafran, czy kurkuma. Danie przygotowuje się na specjalnej patelni z dwoma uchwytami po bokach (tzw. paellera). W zależności od odmiany tego świetnego specjału możemy znaleźć: paelle z owocami morza, kawałkami kurczaka czy mięsem z królika i wszelkimi odmianami warzyw. Najlepiej spożywać tę potrawę lekko przestygniętą wprost z naczynia, wtedy smakuje najlepiej.

Będąc na Majorce paella koniecznie musi znaleźć się na liście potraw do spróbowania. Jest idealnym daniem na obiad dla całej rodziny (paella jest dość ciężkostrawną potrawą, dlatego lepiej unikać jej na kolację). Jeszcze jedną zaletą tej smacznej potrawy jest to, że różnorodność składników dodaje jej koloru, przez co można nacieszyć nie tylko kubki smakowe, ale również oczy. Warto posmakować tej pysznej potrawy w różnych odmianach, aby zdecydować, która najbardziej Wam odpowiada.

Poniżej umieszczam przepis na domową paellę, którą można przyrządzić w domu, tak by zakochać się w pełnej smaku hiszpańskiej kuchni.

Składniki (dla 2-3 osób)

  • 150 g ryżu (bomba)
  • 200 g kalmarów (kroimy w kostkę)
  • 150 g surowych krewetek
  • 120 g małż
  • 1 opakowanie szafranu
  • 250 g piersi z kurczaka (kroimy w kostkę)
  • 70 ml białego wina
  • 1 duża czerwona papryka (kroimy w kostkę)
  • 1 duża zielona papryka (kroimy w kostkę)
  • szczypta słodkiej papryczki
  • 6 ząbków czosnku (kroimy w cieniutkie plasterki)
  • 40 ml sosu pomidorowego
  • natka pietruszki (kroimy)
  • 500 ml wywaru (najlepiej rybnego)
  • 40 ml oliwy z oliwek
  • 2 cytryny

 

  1. Na rozgrzaną paellerę wlewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy kalmary i smażymy, aż nabiorą złotego koloru. Następnie dodajemy pierś z kurczaka, smażymy chwilę i dodajemy plasterki czosnku, zieloną i czerwoną paprykę. Wszystkie składniki smażymy do 5 min. Kolejnym korkiem jest dodanie szafranu i słodkiej papryczki.
  2. Następnie wlewamy wino, po wyparowaniu dodajemy sos pomidorowy.
  3. Wsypujemy ryż i dokładnie mieszamy, chwilę smażymy, aż nabierze smaku każdego ze składników.
  4. Dodajemy wywar i czekamy aż się zagotuje. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze ok. 15 min.
  5. Gdy wywar zmniejszy swą objętość, dodajemy krewetki oraz małże.
  6. Po dodaniu owoców morza, przykrywamy patelnię folią aluminiową. Po 6 minutach wyłączamy ogień i czekamy jeszcze ok. 2- 3 min.
  7. Zdejmujemy folię aluminiową
  8. Gotową paellę podajemy z posiekaną natką pietruszki, oraz ósemkami cytryn.

Smacznego 🙂

 

paella3

paella2

paella

Share

Paella – smak tradycji

Follow by Email
Facebook
Facebook
Instagram